如今市面上见到的威士忌的度数，通常为： 40%、43%、46%、原酒度数。这三种度数固定会出现，难道只是巧合吗？为什么没有41、42度的威士忌呢？

其实威士忌在放入橡木桶陈年之前，存在形态还只是透明色的New Make新酒。这些刚蒸馏好的新酒通常酒精度数为70度左右，需要加水稀释至酒精度63.5%左右才可以放入橡木桶中进行陈年。如果度数很高就入桶会导致吃桶太深，最后出来的味道会变苦。

在经年累月的陈年过程中，会发生angle’s share，天使的分享。天使要和我们分享什么呢？当然是香醇好喝的酒精了！因为苏格兰的空气比较潮湿寒冷，会“呼吸”的威士忌木桶会将沸点较低的乙醇呼出去，以至于桶内每年散失1%~3%的容量（主要是乙醇，即酒精），酒桶内不仅容量会减少，威士忌的酒精度数也会随着时间逐渐降低。时间久了，就会降到50、甚至40度有余。可是为什么酒标上的酒精度数通常都是40、43、46这几个固定度数呢？

其实，有些是因为法规、有些是约定俗成、有些是为了克服某种自然现象。威士忌多少度？

法规限制类：1988年出台的《苏格兰威士忌法案》明确规定，任何想在欧盟内销售、或从欧盟国家外销出去的威士忌，酒精度数都不得低于40度。

美国也在1989年的法规中，将对美国波本威士忌必须在50度以上的规定，降低为了40度。

因此，以40%的酒精度出厂，成为了威士忌酒厂们出厂前的底线。

后续演变：传统上苏格兰威士忌酒厂会把本地销售的威士忌做成40%，而把出口的威士忌做成43%。但随着时间推移，这一做法也渐渐被打破了。

很多以前做43%的酒款现在都改为了40%，所以43%度数的酒越来越少见了。

品质要求类：如果说40%是经济利益考虑下做成的度数，那46%就又上了一个台阶，成为以口感质量为衡量的度数标准。

通常来讲，当天气从很冷突然转为很热、或很热突然转为很冷的时候，酒精度46%以下的酒体中会产生一种凝结物。很多大品牌为了防止这种凝结物出现，会做出"冷凝过滤"的动作，来去除未来可能产生的杂质。

可是，如果这瓶酒的酒精度数为46%以上，酒态就会有一种稳定性，即便出现温差，也比较不会出现杂质和凝结物。这时候，这间酒厂就不需再为威士忌做“冷凝过滤”的动作，可以骄傲地在酒标上标明“non chill filtered”（不经冷凝过滤）。

为什么说现在都很推崇不经冷凝过滤呢？因为这种凝结物并非不好的物质，反而它传达出了酒体中很多饱满、丰富的风味。

如果要做冷凝过滤的动作，也会顺带去掉很多酒体中的香气，酒口感自然也不会再那么丰富。

风格鲜明类：除了以上酒精度数，基本看到的就是原酒度数了，即完全不加一滴水的威士忌。很多人喜欢喝原酒，觉得这才是威士忌本身不受任何干扰的味道，且度数比较高。在这里要提醒大家的是，原酒虽好，记得醒酒哦，不然你闻到的大概是酒精味，而非醒酒后酒体散发出的多种复杂且迷人的香味。