生产方式上，有机产品遵循以下规则：在肥料方面，完全不使用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等人工合成物质，也不使用基因工程生物及其产物，而是使用作物秸秆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物做肥料。在控制杂草和病虫害方面，采用作物轮作及各种物理、生物和生态措施。在加工方面，不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等。

目前我国市场上有机产品已有100多个品种，包括蔬菜、粮食、茶叶、水果、畜禽产品、水产品、中药材、调料、蜂蜜等。在国际市场上，除了食品，还有有机纺织品、有机化妆品、有机家具等非食品类有机产品。

发展有机产品的好处

首先，有机食品能减少食品安全风险，营养物质含量比较高，口感比较好。简单举个例子，研究者在调查中发现，有机蔬菜汤所含的水杨酸是非有机蔬菜汤含量的6倍。水杨酸可以帮助防止动脉硬化，预防肠癌，而且是抵抗炎症的有效成分。在自然界中，植物就是用它来抵御疾病的侵袭。

其次，发展有机食品还可以通过建立和恢复农业生态系统的良性循环，保护环境，维持农业的可持续发展。以往依靠投入大量化肥、农药的食品生产方式破坏了生态平衡，比如农药在杀死害虫的同时，也使有益生物特别是鸟类、鱼类等遭受灭顶之灾;从农田流入水体的化肥，使我国3/4的湖泊富营养化等。因此我们有理由认为，购买有机食品就是对环境保护做出贡献。

老年人吃有机产品的好处：

1、富含更多营养

一般种植有机食物的土壤都经过特殊的维护和保养，使用有机耕种方法比传统方法种植的植物多一倍的维生素、矿物质及其他营养成分。因此，有机食品中含有高含量抵御疾病的抗氧化物和人体所需的各种维生素。

2、感觉味道更好

有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。经常食用有机食品的人们普遍感觉到，在有机土壤中生长的食品味道更好。

3、减少健康风险

传统农业中使用的工业杀虫剂、农药和传统动物养殖中普遍使用的抗生素都对人体健康有害，有机农业禁止使用农药、化学物质和抗生素，不仅对消费者更健康，也减少了暴露在化学药剂和人工杀虫剂中的农民的健康风险。