2022-01-11 13:43:06
来源：有谷健康商城
作者：小谷
这是一种用豆子、面条和鹰嘴豆做成的浓汤，能给人以深深的慰藉。每个地方的食谱都各不相同，的确如此，但这道菜的舒缓本质从未动摇过。我做了这道菜的一个版本，最后加入了非常清淡的菠菜，用扁面条来搭配传统的难以找到的辣丝面条。
洋葱4，橄榄油3汤匙，大蒜3丁香，研磨姜黄2茶匙，鹰嘴豆1 x 400克，红豆1 x 400克，棕色小扁豆100克，蔬菜汤1升，黄油40克，意大利面条或伊朗红面条，100克，菠菜200克，欧芹30克，香菜20克，薄荷15克，酸奶油250毫升
剥洋葱。粗略地切两下，其他的切成薄片。把橄榄油放在一个大平底锅里，用中火加热，加入两个切碎的洋葱，炒10-15分钟，直到变软变淡。大蒜去皮切成薄片。加入大蒜和姜黄粉，继续烹饪几分钟。
把鹰嘴豆和黑豆沥干，与小扁豆和高汤一起拌入洋葱中。煮沸后，放低火慢炖30分钟，偶尔搅拌一下平底锅。
在一个浅平底锅里融化黄油，然后加入保留的洋葱切片，慢慢地煮，偶尔搅拌一下，直到它们变成浓郁的太妃糖棕色。这需要半个小时。
在煮熟的豆子中加入意大利面或扁面条。把菠菜洗干净，放在另一个平底锅里，用中火加热，盖上盖子，放置3到4分钟，直到菠菜枯萎。偶尔用厨房里的钳子转动一下。将菠菜取出，放入滤锅，置于冷水中冷却。
用手把菠菜里的水分拧干，然后拌入炖菜中。把欧芹、香菜和薄荷叶大致剁碎，然后拌入洋葱和豆子。
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