白兰地，最初是从荷兰文Brandewijn而来的，意思是“可燃烧的酒”。白兰地是用新鲜葡萄通过发酵来酿造的。如果将葡萄酒进行蒸馏，就可酿制成白兰地，再经橡木桶贮存而成的酒。因此，白兰地还常被称为“葡萄酒的灵魂”。

橡木桶陈酿是酿造这类烈酒的一个重要环节。陈酿后的酒液会变得更加柔和，同时还会被赋予香草、烤面包、坚果、甘香料、水果蛋糕、干果的风味。Vs、vsoP和XO (拿破仑)这些酒标术语常被用来表示这类烈酒的陈酿程度，这些术语所要求的最短陈酿时间都是由法律规定的。

白兰地酒度在40-43度之间，虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的感觉。几乎所有的白兰地都经过橡木桶的陈酿或装瓶之前的焦糖调色，因此在颜色上呈棕色或琥珀色。

威士忌，苏格兰人常自夸地说：“苏格兰人有两样东西是世界上独一无二的，一是民歌，二是威士忌。”威士忌属于蒸馏酒。它是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”，酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

很多国家都生产威士忌，所以按照产地来分主要有这四大地区：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

威士忌因为要经过多次蒸馏，酒精含量非常高，所以威士忌要经过至少三年的贮存才能上市销售。而经过橡木桶贮存后的威士忌不仅能降低酒精度数，减少刺激感，而且吸收了橡木桶的天然香气，能产生出漂亮的琥珀色。

威士忌酒性较烈，入口有微酸，有辛辣感。入口后有浓烈的橡木味道略微带有一丝火焰烤香的碳味，伴随着小麦的甘甜味道，后味富有张力，个性突出，富有原野气息。

白兰地和威士忌喝法的区别

威士忌加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和苏打使酒产生大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。

白兰地喝的时候不但不能加冰还要微微加热。喝白兰地，要用一种特殊的玻璃杯——白兰地杯。

每次到杯里的酒，只能有一盎司左右。用左手中指和无名指，夹住酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动。利用手掌的温度，把酒均匀加热。酒温达到人的体表温度时，酒香四溢。