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    黑松露怎么吃?黑松露烩山药

    • 2021-12-21 15:49:31
    • 来源:有谷健康商城
    • 作者:小谷
    【摘要】:黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间

    黑松露(拉丁名为Tuber melanosporum ,英文称为perigord truffle),也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香。


    今天给大家介绍一种黑松露的吃法。

    黑松露怎么吃.jpg

    黑松露烩山药


    原料:黑松露、口蘑、山药、蜜豆、胡萝卜料花

    调料:盐、素蚝油、蘑菇精、生粉水、香油


    做法:

    1. 山药洗净去皮切片,口蘑洗净切片,黑松露切片,蜜豆撕去根洗净。

    2. 将以上调料兑成调味汁待用。

    3. 锅中注水烧开,倒入口蘑、蜜豆、胡萝卜料花焯一下倒出沥水。

    4. 起锅热油,待油温七成热倒入山药炸至断生捞出沥油。

    5. 锅底留少许油,放入黑松露煸炒出香味,倒入蜜豆、口蘑、胡萝卜料花大火翻炒一会,再倒入山药、调味汁,翻炒均匀入味即可出锅装盘。



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