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    苏格兰威士忌酒杯的发展史

    • 2021-10-22 13:33:29
    • 来源:有谷健康商城
    • 作者:小谷
    【摘要】:威士忌酒杯史始于 16 世纪,发源地在爱尔兰和苏格兰地区,就是木头做的小碗,碗上有 2 个小把手,像极了小朋友们吃饭的小米碗,都双手捧着用。

    品尝苏格兰威士忌,细细品味,感受它的质地,体验它口味层次的变化和回味悠长的尾韵。


    这种体验如此美妙,以至于我们总以为自己的味觉就是这种液体的终极“容器”。事实上,在威士忌的一系列关键容器中,我们的味觉才排在第四位。

    苏格兰威士忌酒杯

    品尝苏格兰威士忌,排在第一位的是酒桶,威士忌的绝大一部分口味和特征在此过程中成形。其次是酒瓶,好的风格和设计总是能提升人们的期待和场合感。然后是酒杯——威士忌传递到我们味蕾的重要容器。酒杯的选择体现了一个人的喜好和审美。


    好马配好鞍,酒杯的大小和形状也会影响威士忌的香气和风味。对于处于主流的苏格兰威士忌,酒杯也经历了很长时间的演化。


    1、垄断300年的夸克杯

    威士忌酒杯史始于 16 世纪,发源地在爱尔兰和苏格兰地区,就是木头做的小碗,碗上有 2 个小把手,像极了小朋友们吃饭的小米碗,都双手捧着用。


    这些老古董名字叫“夸克(Quiach)”,源于盖尔语单词cuach,意为“杯子”。

    苏格兰威士忌酒杯

    据考证,夸克的原型可能是扇贝,因为其造型类似扇贝,宽而浅,而且在苏格兰高地有着使用扇贝喝威士忌的历史,这么喝大概会自带海洋威士忌的风味吧。

    图片

    那时候,品鉴传统的苏格兰威士忌常用到这种小木杯。你不相信?查尔斯王储还用类似的杯子喝过酒呢,看图:

    苏格兰威士忌酒杯

    值得注意的是,这一造型与欧洲其他任何地区的杯具都无历史上的联系,也就是说这是纯正的“苏格兰货”。

    不同的夸克杯也有自己的风格。人们用不同的木材构成深浅不同的色调,然后再形成不同的图案。

    苏格兰威士忌酒杯

    最初人家只是个饮酒工具,后来人们非得给它加上象征意义——底层人民用的就是简简单单的木夸克,上层阶级则会嵌上稀有金属,有些夸克甚至是完全用金银制作的。

    手工艺人们将银材料用于夸克杯的装饰,甚至出现了以白银为材料,在杯身刻画上一道道线条,用以模仿古典木质杯的夸克。碗底通常镶有银币或抛光的小盘,有些还会雕刻徽章、姓氏缩写、格言等。

    我们来看看苏格兰氏族领袖利用它们炫耀自己的财富和力量的杯子。

    苏格兰威士忌酒杯

    17世纪苏格兰嵌银夸克

    苏格兰威士忌酒杯

    18世纪乔治三世时期嵌银夸克

    苏格兰威士忌酒杯

    19世纪维多利亚女王嵌银夸克



    随着夸克杯制作工艺的进步,夸克杯的社会地位也与时俱进,渐渐在社交活动中崭露头角。它的实用性质逐渐削弱,而仪式感增强。


    夸克也就拥有了热情好客的象征,对他们来说,与某人共享一杯威士忌是真诚和友谊的表现。


    17世纪末和18世纪初是夸克杯的第二个发展阶段。


    当时,银匠开始用银色底座装饰酒杯。为了扩大影响力,这种杯子也开始用银来制作,但有些也会雕刻线条和图案,给人一种木质的感觉,保留最原始的外观。


    夸克杯在这时候,还是在社交聚会中扮演着重要的角色。


    客人到达后,会拿到一个装满苏格兰威士忌的夸克杯。主人提议敬酒后,客人会将苏格兰威士忌一饮而尽(准确来说可以称做quaichfull,因为已经形成了一个专业词汇)。聚会结束时,主人会再次举杯祝酒,为客人续杯,以示离别。


    2、玻璃杯的强有力登台

    自上世纪90年代初以来,人们对麦芽威士忌的兴趣异常浓厚;在那之前,苏格兰威士忌基本上都是调和的,只有一小部分人爱喝麦芽威士忌。发烧友们对单麦的喜爱,很快将“品酒”变成了一种颇具仪式的行为,从气味到口感,每一丝细微的差别都被记录下来。


    这时候,夸克杯才结束了它300年的垄断地位,一位强力竞争者登台了:玻璃杯。但是用夸克杯和玻璃杯喝酒到底有什麼不同,为什么很多常喝酒的行家要用玻璃杯呢?



    水晶玻璃的硬度较高,杯壁可以制作得很薄,杯子更加轻盈易持。光纤折射下来,可以清晰的观察到酒的顏色,博得一个好心情。另一个特点就是敲击的声音比玻璃更加清脆,让人们能更加享受饮酒碰杯的习惯。杯壁由很多小切面构成是顶级水晶杯的特点,这让威士忌的香气更容易留在杯中,聚香效果也更明显。 


    随着玻璃制造工艺的进步和价格的下跌,玻璃酒杯走入了普通人的家中。而这时候的杯子,保持着古典杯的形状。

    图片

    一个新的竞争者出现了:平底无脚玻璃杯。而且,随着玻璃商业化程度提升,价格也大幅下降,这种杯子的流通也越来越多。


    一系列玻璃杯又盖住了平底无脚玻璃杯的风头。


    你所能看到的,如今这么多形状缤纷的杯形,大多是上世纪90年后出现的。酒友们就把折腾的范围拓展到了杯具,品酒师们可能还要为同一种苏格兰威士忌写多个品酒笔记,每个品酒笔记都对应于一个特定的玻璃杯。


    由此,才有了如今这么多威士忌品酒杯:格林凯恩杯、郁金香杯、富士山杯.....

    图片

    随着酒杯种类的增加,可供选择的玻璃器皿也越来越多。由于不同的玻璃器皿会影响苏格兰威士忌的口感,很多人认为指定饮酒使用的玻璃杯十分必要。


    手工吹制的水晶是最贵的,其次是机器吹制的,然后是模制的玻璃杯。


    像醴铎的宫廷系列纯麦芽威士忌酒杯(Riedel Vinum Single Malt)和口吹的诺兰(Norlan)这样的薄壁水晶杯虽然实用而优雅,但很易碎。


    如果担心耐用性,你会想要选择带有热回火的玻璃杯,比如肖特圣维莎(Schott Zwiesel)的Tritan Crystal或多莱斯(Duralex)的重回火玻璃杯,它们可以在跌落地上的时候弹起来。


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