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    松露为何这么贵?

    • 2021-09-09 11:05:41
    • 来源:有谷健康商城
    • 作者:小谷
    【摘要】:松露和蘑菇一样都是真菌,不同的是它有浓郁的气味。由于生存环境挑剔、难以采摘

    松露和蘑菇一样都是真菌,不同的是它有浓郁的气味。由于生存环境挑剔、难以采摘、保存期短等问题,它渐渐成为了餐桌上的高档食材,世界上最大的松露还被拍出了61250美元的高价。


    而随着气候环境变化,野生松露的产量大大减少。而人工培育松露的周期长达数年,还不能保证产量。

    松露为何贵

    一是因为它对环境的要求非常严格。它只和橡树的根须共生存,这里是它最温暖的家,也许不够美好不够肥沃,但它就是用全部心思爱着。因此,想要采摘松露,就只能在橡树密集的丛林里找。有人曾经将菌种接在新鲜的橡树苗根部,然后小心地浇灌呵护,希望在这个舒适的环境里,它能够茁壮成长。事实上,松露总是 “不识好歹”地要么不长,要么就长成没有香味的怪物,松露没了香味,就像人失去灵魂,再也没有任何价值。 

    松露为何贵

    第二个原因是松露难以被发现,凭人的肉眼和嗅觉根本不能寻找到它,它像一个隐士,从不轻易暴露在浮躁的人群中。在意大利,采集白松露需要证书,挖掘松露的家庭世世代代从事此业,他们被称为“松露猎人”。通常,“松露猎人”家里都有一张祖传的松露地图,就好像“藏宝图”,因为松露生长具有记忆性,即生长过 松露的橡树下每年都会再生出松露来。因此,哪片树林哪棵橡树下有松露,就成为家族的最高机密。猎狗只要一发现松露的味道就会疯狂刨土,采集的一个最关键要素,就是一定要把土壤原样埋好,否则下一年就休想见到白松露的影子。


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