松露和松茸都属于菇蕈（gū xùn）。现在大多数人都知道，蘑菇不属于植物，也不属于动物，它们属于菌类。真菌很古老，在大自然中，它们没有叶绿素，也不通过光合作用获取能量，而是通过吸收植物和动物的养分来维持生命。

而蕈菌（即菇蕈），是真菌中进化最高级的一部分。它们能肉眼可见，可供人类采食，也就是我们吃的蘑菇、木耳等菌类。

松茸和松露的共同点，是它们的构造都在地下生长，一根根细密的菌丝交错生长，组成繁厚的纤维网络，菌丝在地下吸收养分，长成团块，就会吸饱水分，破土而出，随后被人类采摘。

松茸：鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。松露一般的规格是有2cm，3cm还有4-5cm左右的，每年大量上市的规格都是不一样的，目前家里有4-5cm左右的哦！

松茸：对产地环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

松露：因为松露只能与其他植物共生来摄取营养，而且是为数不多长在地下的真菌，这就导致了松露人工种植难度很大，农户必须要在橡树、栎树或松树接种松露菌孢，然后静心等，可能五年或者十年才会有松露收获，也可能根本不生长。

松茸的采集期在夏季7~10月之间。发现和采摘的难度极大，采集松茸不光要体力，还要有好的运气，平均每周一公里，才可以采到一支松茸。

松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。