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    松露的营养价值

    • 2021-08-27 09:37:25
    • 来源:有谷健康商城
    • 作者:小谷
    【摘要】:黑松露一般喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多……

    黑松露也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平。就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区,以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区,占据中国黑松露总产量的60%。

    黑松露一般喜欢碱性的石灰土,土壤粗松且易排水透气,夏天生长期时需要下雨,需一点水分但不能太多,它也怕春天时下又大又长的雨;因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物,因此必须和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须来吸取养分,因此,松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。

    黑松露的生长周期只有1年,所以黑松露的大小和年龄完全没有关系。每年的黑松露采收季节大概在3月末,过熟的黑松露腐烂解体,释放出孢子开始发芽长成菌丝体,碰触到像树须根后产生共生关系。大约到5月时,菌丝变大进行有性生殖,长成松露。刚形成的小松露成长缓慢,8月雨季时才会开始快速成长。等到寒风吹来,松露停止生长开始成熟变黑,释放出独特的香味。成熟期一直维持到隔年的3月。而最美味的季节无疑是次年1月,是吃黑松露的最佳时间。

    松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。

    与蘑菇等一般菌类不同,松露的孢子不是通过风进行传播,而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下,这是因为松露不能进行光合作用,无法独立存活,必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

    黑松露产区民间应用表明,几百年来被称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等,据说功效卓越。


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