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如何品鉴葡萄酒?葡萄酒口感

  • 2023-02-09 09:40:58
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:葡萄酒教学会告诉你,对酸度的评判分成5个档位:低酸、中低酸、中酸、中高酸、高酸。舌侧感酸,当我们吃到酸性物质时,两侧的感觉是最强的。

品鉴葡萄酒会给人带来乐趣,但它并非一件简单的事情。品酒需要集中精力来掌握酒杯中的液体,牢记其特性并对其质量做出判断。记住葡萄酒的这五个特征:甜度、酸度、单宁、酒精和酒体。让品鉴显得更专业。

葡萄酒

1、甜度

根据葡萄酒含糖量的不同,我们将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。我们常说的"干红"中的"干"是指甜度,甜度的敏感区域为舌尖,干型葡萄酒的含糖量小于4克/升。


2、酸度


常规的葡萄酒教学会告诉你,对酸度的评判分成5个档位:低酸、中低酸、中酸、中高酸、高酸。舌侧感酸,当我们吃到酸性物质时,两侧的感觉是最强的。


3、单宁


单宁主要来自酿酒葡萄的葡萄皮。单宁是红葡萄酒的灵魂物质,支撑葡萄酒的结构和骨架,通常存在于红葡萄酒中。


4、酒体和酒精度


我们一般会把酒体分成三档:轻酒体,中等酒,重酒体。酒体是葡萄酒在口中的重量和厚度。越"浓"的酒,酒体越厚重,越"淡"的酒,酒体越轻薄。


5、回味和口感结构


回味是指葡萄酒的香气停留在口腔中的时间。我们将余味分为短促、中等和悠长。当我们吞下酒液后,我们可以静静地体会唇齿留香的享受!高质量的回味不能有过于明显的酒精感或者苦味。回味时间5秒以下是回味短,5~10秒是回味中,10~15秒是同味长,15秒以上就是回味悠长。


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