科普：桃红葡萄酒小知识

2023-05-24来源：有谷国际 作者：小谷

桃红葡萄酒也叫玫瑰葡萄酒，Rose。早在17世纪，就成为了欧洲王公贵族最喜爱的葡萄酒之一。

1、颜色：

桃红葡萄酒的颜色从淡粉红到宝石红不等。影响桃红葡萄酒颜色的因素有：葡萄种类、浸皮时间、陈年时间等。

2、味道：

在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等气息。

3、口感：

桃红葡萄酒以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽，通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用，另外酒精度通常偏低，通常在11度左右。

4、酿造：

桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。

直接压榨法：按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取过多的单宁。

放血法：用于酿制深粉色桃红酒。这时葡萄必须经过浸泡，果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出。

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