酿酒葡萄和白葡萄酒常见的甜酸度

2023-05-04来源：有谷国际 作者：小谷

1、长相思，通常拥有高而爽脆的酸度，几乎尝不到甜味，入口清新，口感圆润而层次丰满，酸度持续性好。新西兰马尔堡的长相思风味纯净，可以感受到青草和矿物风味，酸度干爽。

2、灰皮诺，葡萄本身酸度较高，但可以酿成从干型到甜型各种甜度的葡萄酒。意大利的灰皮诺葡萄酒往往口感清脆爽口，酸度偏高，风格清瘦；而在德国灰皮诺通常会被用来酿制甜酒。

3、霞多丽，在寒凉的产地酸度高，呈现出柠檬、杨桃等清新的水果香气，随着气候变温暖，会渐渐失去酸度，呈现柑橘、白桃、梨子、杏、甜瓜等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香味。

4、雷司令，有从无甜味到甜味，从轻清花香、热带水果味到油质和蜡质等一系列品种，法国莱茵高的雷司令口感偏干型，摩泽尔的更为优雅甜美且平衡；法国阿尔萨斯产区酿制的大多都是清爽干脆的雷司令。

5、琼瑶浆，是一种可干可甜的葡萄品种，在法国阿尔萨斯常被用于酿造干白、晚收甜白以及贵腐甜白葡萄酒；德国法尔兹和巴登产区的琼瑶浆和雷司令一样，常被酿成甜白、半甜白、干白等多种类型。

6、莫斯卡托是典型的甜白葡萄酒，具有橙花、茉莉花等白色花香和柑橘、蜜桃、甜瓜等果香，还有面包香和蜂蜜的味道，整体口感柔顺，酒香芬芳甜美。

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