黑松露是什么味道？松露怎么吃

2023-04-28来源：有谷国际 作者：小谷

对于黑松露的味道，很多人表述各有所不一样的，有的人说它是是蘑菇的味道、蒜头的味道、湿泥的味道、臭臭的味道、腥味、腐烂树叶、脚臭的味道等等；还甚至有的人说它散发着麝香、精液和经多年未洗的床单味，也有的专业闻香师说它是汽油中夹杂着一些蒜味、臭鸡蛋的味道。所以说，黑松露到底是什么味道，每个人的说法都不一样。

松露的味道能够让人着迷，就是因为松露有着性感的味道甚至被评为世界珍味之王。每个人对性感的定义不太一样，有人觉得跑车的引擎声最性感，那么松露的香味在很多人眼里就类似于所有味道中跑车的地位。

欧洲传统曾让母猪做收获黑松露的助手，能闻到埋在地下25厘米至30厘米深的松露。但是母猪贪吃松露，所以改为训练狗来完成。

松露怎么吃？享用松露就是品味它的香气，所以新鲜、恰当的温度是对一颗珍贵松露最大的尊重。高级松露通常刨成薄片撒在简单调味的意大利面、牛排上就很经典，小松露烹饪的话温度不超过70度、不混搭其它味道刺激的食材也是基本原则。松露边角料还可以浸泡在橄榄油中做调味油。

通常来说，个头大的松露更稀少香气也更浓，在拍卖会上以天价售出的松露几乎都在2磅以上。

上一条新闻：桶强威士忌的魅力在哪里？

下一条新闻：探寻黑钻奥秘：有谷健康与塞尔维亚黑松露的完美邂逅