生姜与干姜有什么区别？

2023-04-18来源：有谷国际 作者：小谷

一般而言，市售的姜基本上都属于子姜或者鲜姜，即种植时间为一年采收的新鲜的姜；而干姜又叫母姜，这种姜市售较少，通常指的那些发过两次芽，生长了三年的姜。不同的栽培方式，造就了生姜和干姜不同的中药性味和功效。

生姜：健运脾阳

一般生姜是指鲜姜，鲜姜又叫紫姜，鲜姜水分多、纤维少，辛辣味淡薄，相对老姜（干姜）对脾胃刺激没那么大，直接用来吃健运脾胃。

仔姜

是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

干姜：补肾通阳

生姜属于温性，而干姜片属于热性。如果我们把生姜比喻成一把烈火，那么干姜则是不见明火的木炭，能够慢慢加热却不会让水分散失的那么猛烈。

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