松露的味道及松露的好处

2023-03-02来源：有谷国际 作者：小谷

松露是什么味道？科学家给出7种香气来描述佩里戈尔松露香气，即：硫磺，蘑菇，霉菌，麝香，煮土豆，黄油和奶酪。

松露本身有一些土壤、潮湿和介于大蒜和洋葱之间的味道，也更像贴近自然森林的味道，丰富的香气，能激发很多食材特有的香气，这就是为什么松露一般是调味伴侣。鸡蛋、米饭、意大利面是松露的绝佳搭配，使用特殊的小工具可将松露切片，就在餐盘上方，这样它就可以在餐盘中很好地融合食物的香气，作为配菜出现，能够明显地提鲜。

松露有很多品种，例如夏季松露、黑松露、白松露、勃良第松露等。松露含有丰富的维生素 A 、维生素 D 和维生素 K ,这三种维生素是饮食中为促进新陈代谢正常运行提供的重要补充剂。

松露还有丰富的钾：它对肌肉收缩、肾上腺系统的正常运作、蛋白质合成和血压下降起着至关重要的作用。

像所有蘑菇一样，在减肥期间，松露也是最好的减肥餐伴侣，100克松露只有92的卡路里。松露更像调味料，让简单的菜肴得以升华，增加菜品本身的色、香、味，达到了低卡路里摄入的效果。事实上，纤维在饱腹感中起着至关重要的作用，松露主要由植物纤维组成，它有助于身体的新陈代谢，摄入的卡路里减少，可以让体重减轻。

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