戒麸质进行无麸质饮食有必要吗

2023-02-16来源：有谷国际 作者：小谷

对于有麸质过敏和自身免疫性疾病的人群，戒麸质进行无麸质饮食是必要的，其他人群则无必要。

麸质是在某些谷物中发现的一组蛋白质，包括小麦、大麦和黑麦。它可能会导致某些人发炎，但目前没有数据表明普通人群应尽量避免麸质。对于98%吃小麦没有问题的人来说，没有证据表明遵循无麸质饮食有任何好处。

如果你怀疑自己可能对麸质敏感，请不要进行无麸质饮食。向你的医生咨询有关获得乳糜泻的正式评估。如果你患有乳糜泻，请严格执行无麸质饮食。

如果你没有这种疾病，目前的建议是多吃水果、蔬菜、全谷物和豆类，同时避免加工食品。

乳糜泻是一种与小肠有关的自身免疫性疾病，居民多有欧洲人血统的地方，乳糜泻的发病率高达1%。在其他地方，比如中东和亚洲其他地区，乳糜泻的发病率也在增高，该病的诱因可能是麸质，特别是转基因小麦中超高含量的麸质。在这种情况下，免疫细胞会攻击并破坏肠绒毛。肠绒毛很重要，因为它们可增加肠粘膜的表面积，使人体消化并吸收身体所需的全部营养。如果收到免疫细胞持续攻击，肠绒毛就会被破坏，肠粘膜会发炎并变平。

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