无麸质食品适合于哪些人群

2023-01-10来源：有谷国际 作者：小谷

麸质，是一种存在于小麦大麦和黑麦中的一类蛋白质，又称麦胶、谷蛋白。它具有弹性，能给面食带来耐嚼的口感，但对于部分过敏人群来说，食物中麸质含量越高，人们对食物过敏对概率就越大，因此无麸质饮食在全球开始逐渐盛行。

麸质本身无害，但有以下问题时，麸质是有害的：基因遗传性易感染、肠漏、免疫系统异常、肠道菌群失衡。如果你患有乳磨泻或质过敏，建议进行无麸质饮食。

无麸质饮食，主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏，也被广泛认为是一种能帮助调节免疫相关疾病的健康膳食方式。

对于初步尝试无麸质饮食的人来说推荐面食用大米相关主食进行替代，酱油可用椰子酱油替代，醋可用米醋、杂粮醋，逐步进行更换适应。学会看食物配方表、关注致敏标识也非常重要。

追求健康生活的普通人，若身体有炎症表现，可以适当地选择无麸质饮食不必盲目焦虑，要科学地自我判断，根据膳食结构，搭配蔬菜、肉、水果，保证全面均衡的营养。

真正的无质饮食应是一种生活理念：吃真正的食物，获得真正的健康。

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