无麸质饮食适合哪些人群

2022-12-15来源：有谷国际 作者：小谷

无麸质饮食，就是完全不含麸质的食品。哪些人群适合无麸质饮食？乳糜泻与麸质过敏患者等，这两种疾病在我国较为少见，大多发生在北美、北欧和澳大利亚等地

何为乳糜泻?乳糜泻人群免疫系．统．中有过多的航抗体，会和醇溶谷蛋白发生反应，破．坏小肠绒毛，导致肠粘膜的吸收功能和酶的活性降低。长期吃麸质可能会导致肠道发炎，影响其他营养的吸收。目前只能靠无麸质饮食才能避免。

无麸质饮食对人体有什么作用？

无麸质饮食可以让肠道疾病的人减轻痛苦，也让患有关节痛、自身免疫性疾病的患者受益。改变膳食结构，切断过敏原，让身体得到好转。

不过一般普通人不应盲目跟风无麸质饮食。很多无麸质食物在加工过程中减少了全麦粗粮中含有的纤维和矿物质等营养成分，长期摄入并不合理或致 B 族维生素、铁、锌等微量营养素的缺乏。

其次，精加工食物同样含有大量的糖和脂肪，更容易吸收，让升糖指数也更高。

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