松露为什么那么贵？松露的气味如何

2022-12-09来源：有谷国际 作者：小谷

松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌。它外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，切开后可以清晰看到灰色或者浅黑色与白色的纹理。

松露为什么那么贵？主要原因是三大难：难生长，难采集，难保存。

松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。

松露气味，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。

专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，结合有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道，每个人的结论都不同。

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