葡萄酒酒精度数越高越好吗？

2022-12-06来源：有谷国际 作者：小谷

葡萄酒有很多重要指标，其中酒精度是其中的一项重要信息，葡萄酒的酒精度数有高有低，那么酒精度数对葡萄酒有没有影响呢？酒精度数是越高越好吗？

1、葡萄酒中的酒精度从何而来？

葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。

2、酒精度对葡萄酒有什么影响？

酒精含量过高：会掩盖葡萄酒的天然芳香，带来刺鼻的酒精扑面感。酒精含量过高会增加舌头和舌根咽喉处的灼烧感，带来不愉快的体验感。同时，酒精含量过高，会导致葡萄酒酒体失衡。

酒精含量过低：支撑不起葡萄酒的酒体，导致葡萄酒口感变得寡淡、单调，品尝时依然会带来不愉快感觉。影响葡萄酒的陈年潜力，酒精度低的葡萄酒对酵母菌和细菌敏感，多数不易久藏，需要在年轻的时候饮用。

适合的含量：酒精含量过高过低都会对葡萄酒品质有着影响，应该处于适合的含量范围内，与单宁、酸度和甜度一起构成葡萄酒的平衡。

平衡是葡萄酒品质的第一大要素，任何失衡的葡萄酒，品质肯定不会优异。

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