葡萄酒的口感该怎么描述？

2022-12-06来源：有谷国际 作者：小谷

品尝葡萄酒时应该如何描述和评价其口感呢？记住以下这些因素，让你更懂葡萄酒。

1、甜度：根据残糖含量不同，将其分为“干、半干、半甜、甜”。

干型：感知不到甜味

半干：似有似无的甜味

半甜：轻微的甜味

甜：明显的甜味

2、酸度：舌两侧对其较为敏感，主要通过口腔中唾液的分泌量来判断高低。

低酸：分泌少量唾液

中酸：分泌满嘴唾液

高酸：吐掉后仍分泌大量唾液

3、单宁：主要来自于葡萄皮，是支撑红葡萄酒的结构和骨架，白葡萄酒中几乎不含单宁。通过口腔不同部位收敛感来评判单宁含量。

低单宁：只有舌头

中单宁：舌头和两腮或牙床

高单宁：舌头、两腮、上膛至整个口腔

4、酒精度和酒体：酒精是在发酵中产生的，高酒精度和干浸出物会提高酒体的饱满度，通常低于11%vol为低酒精，11~13.9%vol为中酒精度，14%vol以上为高酒精度。

酒体就是口腔的“重量感”和“饱和感”，喝葡萄酒像水一样清淡就是轻酒体，像低脂牛奶一样就是中酒体，像全脂牛奶一样是重酒体。

5、余味：也叫回味，是指喝下或吐掉酒后，残留在口腔中的味道时间长短。

短回味：通常在3s左右消失

中回味：通常在5-10s左右消失

长回味：通常在10s以上消失

综合以上各项元素指标，总结和描述葡萄酒的口感，评判葡萄酒的品质即可。

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