健康人群选择无麸质饮食会让我们更健康吗

2022-11-30来源：有谷国际 作者：小谷

首先，没有任何研究证实健康的人群采用“无麸质饮食”会更加健康。

其次，如果不选择摄入正常的谷物，那么更多的肉类、淀粉类蔬菜以及甜品和高脂类零食就会取而代之，来增加身体的饱腹感。

研究表明，“无麸质”食品的营养价值和营养成分，与传统的麸质食品会有所不同。

比如，传统的麸质食品含有较多的蛋白质，叶酸(B9)、烟酸（B3）以及核黄素（B2)。

比如，很多传统的麸质食品像早餐燕麦，面包，面粉都会额外먹加这些营养素来增强其食品的营养价值。

当然，对于需要无麸质饮食的人群，很多天然的不含麸质蛋白的谷物同样富含蛋白质、膳食纤维、以及叶酸（B9)、核黄素（B2)、硫胺素(B1)、烟酸（B3)，铁（ Fe ）等。比如藜麦、荞麦、小米、米饭、玉米。

对食物有过敏症状的小伙伴，在日常的膳食选择中的确需要注意：通过排查有反应症状的食物和依次再引入这些食物来进一步改善和规避过敏症状。

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