为什么不甜的葡萄酒要叫“干”

2022-10-18来源：有谷国际 作者：小谷

1、为什么葡萄酒不甜要叫“干”?

我们常听到“干红”、“干白”、“干型香槟”等等，这个“干”可不是“湿”的反义词，而是“甜”的反义词。英文里不甜的酒叫“ Dry ”，法语叫“ Sec ”，都有“干燥”的意思。

2、葡萄酒为什么会有甜和干之分？

在葡萄酒的发酵过程中，酿酒师会控制葡萄酒的残糖量，已便产出自己特有的葡萄酒类型，假设葡萄酒发酵至残糖几乎完全转化为酒精，那么这样产出的葡萄酒就是所谓的干型葡萄酒，留一点点残糖的话，那就是微干型或半干型葡萄酒，以此类推，就会产出含有不同残糖量的葡萄酒类型。

3、甜型和干型葡萄酒口感有何不同？

干型葡萄酒由于残糖量少，口感上单宁度和酸度都会比甜酒高很多。

食物中的盐和脂肪都会起到弱化单宁和酸度的作用，或者是尽可能把葡萄酒醒酒醒足时间，这样的话才能达到预期口感。

上一条新闻：红酒的一些冷门小知识

下一条新闻：探寻黑钻奥秘：有谷健康与塞尔维亚黑松露的完美邂逅