入门葡萄酒需先搞懂这些关键词

2022-10-18来源：有谷国际 作者：小谷

葡萄酒入门，要先搞清楚葡萄酒的5大基础特征。

一、酒体，定义：酒体是葡萄酒在口中的重量和厚度。

分档：轻酒体、中等酒体、重酒体

快速判断：分辨酒体的轻重和分辨牛奶的脱脂与全脂类似：牛奶中的脂肪越多，口感就越厚重。

二、甜度，定义：葡萄酒发酵完成后残留的未发酵糖。

分档：极干型、干型、半干型、半甜型、甜型

快速判断：看残糖，比如说残糖在30克到50克之间的一款酒，你能明显喝出甜味。

三、酸度，定义：所有的葡萄酒都呈酸性，酸度赋予了葡萄酒酸涩的味道，葡萄酒中最普遍的酸为酒石酸、苹果酸和柠檬酸。

分档：低酸、中低酸、中酸、中高酸、高酸。

快速判断：酸度的判断比酒体简单，因为口水不会骗人，口水分泌的越多，表示这款酒的酸度越高。

四、单宁，定义：单宁是自然存在于种子、树皮、木头、树叶和果皮中的多酚，体现在葡萄酒中就是苦涩感。

分档：可以像葡萄酒其他维度一样把单宁分为高﹣中﹣低档，但这样分比较片面，因为除了有程度之分，单宁还有品质之分，一款高质量的葡萄酒中的单宁可以很涩，但却紧致绵密；同理一款低质量的葡萄酒单宁可以很少，但却依然粗糙。

五、酒精度，定义：即乙醇含量，葡萄酒的乙醇含量多在12%~15％之间。

分档：可简单分为低﹣中﹣高，不过，酒精的感知还与别的因素相关，比如一款酒的甜度高，也会同样感觉到酒精度也高。

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