为什么多数葡萄酒的酒精度都在8~15度之间

2022-09-14来源：有谷国际 作者：小谷

为啥多数葡萄酒的酒精度都在8~15度范围内？酒精度是葡萄酒酒标上的一项重要信息，细心的朋友会发现大多数的葡萄酒，酒精度都在8~15度范围内。

在葡萄酒酿造过程中,酵母会将葡萄酒中的糖分转化为酒精和二氧化碳因此，酒精度的高低取决于葡萄汁中的含糖量和酵母自身的转化能力两方面！

一升葡萄汁中,大约每17克糖可转化为1％酒精，因此如果含糖量为200克／升,完全转化后为200/17=11.77个酒精度。

葡萄汁的含糖量与葡萄成熟度直接相关，受季节和气候影响含糖量会有上下波动，但全转化成酒精不会超过17度。

另外一个非常重要的因素就是酵母本身的转化能力，高酒精度会抑制酵母本身的发酵活动当酒液中酒精浓度＞15％时，酵母则会被终止发酵进程！

上一条新闻：葡萄酒怎么喝才健康

下一条新闻：探寻黑钻奥秘：有谷健康与塞尔维亚黑松露的完美邂逅