海洋对威士忌风味的影响

2022-09-05来源：有谷国际 作者：小谷

在品尝一些苏格兰威士忌时，人们经常会用“海洋气息”来形容它们带给我们的感觉，具体则表现为海盐、海藻、碘、消毒水、咸柠檬等风味。关于这种风味的形成，尽管没有一个100%确定的答案，但大家认可的可能性不外乎两种：

首先，海洋对于泥煤的影响。

泥煤本质上是分解的有机植物物质，通常在湿地的沼泽中形成，在威士忌制作的过程中充当了燃料的作用，被用来烘干麦芽。只不过，同样是泥煤，沿海和内陆的泥煤又具有着不同的个性。

简单来讲，内陆的泥煤富含更多的蕨类植物和森林植物，而沿海的泥煤则有着更多的海藻含量，且由于临海，还带有一些被海浪所浸泡过的沙子，最终带给了沿海泥煤更多的海藻和海浪的味道。

其次，是海风对于橡木桶的影响。

除了泥煤影响的说法，还有一种“海风说”也得到了很多人的支持。在苏格兰的海岛上，人们往往会说这里“连空气都弥漫着海风的味道”。可以想象，那些在仓库里一放就是10年20年的橡木桶及其中的威士忌，也不免会受到这种海洋气息的影响，从而产生海盐、海藻等味道（据说很多仓库到冬天时需要特地把凝结的盐从玻璃窗上清洁掉）。

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