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浅谈苏格兰威士忌的历史

  • 2021-10-12
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
根据苏格兰威士忌协会的说法,苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”(意为“生命之水”)的饮料发展而来的。

苏格兰威士忌的历史

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生命之水的起源。根据苏格兰威士忌协会的说法,苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”(意为“生命之水”)的饮料发展而来的。


威士忌的平民化。苏格兰威士忌的最早的文献记录是在 1494 年,天主教修士约翰·柯尔(Friar John Corr)在英国国王的要求下,采购了八箱麦芽,在苏格兰的艾雷岛上酿造出第一批苏格兰威士忌。当时英王授与的采购契约,就成为了如今苏格兰威士忌最早的文字纪录。16 世纪三四十年代,亨利八世解散了英格兰的修道院,将擅长酿造威士忌的修士们驱散到普罗大众之中。此举让威士忌酿造技术走出了修道院,传播到普通民众之中。


威士忌征税。1707 年《联合法案》宣布苏格兰属于英国后,英国开始对威士忌征税,这一政策使许多酿酒师躲躲藏藏,甚至逃到偏远的山区酿造私酒。


欧洲葡萄根瘤蚜差点毁掉葡萄酒,却成就了威士忌。1880 年,欧洲毁灭性的葡萄根瘤蚜病的爆发,蔓延到多个国家,甚至差点毁掉所有的葡萄藤。当时的国际葡萄酒市场,呈现出一派荒芜与萧瑟的景象,这使得威士忌获得极大的关注。


禁酒令重创美国烈酒,却迎来了苏格兰威士忌的繁荣。1920 年美国禁酒令实施,美国烈酒遭到重创。因为无酒可喝,很多美国人目光将转向了国外的烈酒。不少酒商利用禁酒法案的漏洞,将苏格兰威士忌以药用的目的带到了美国。美国人对苏格兰威士忌需求的激增,使得苏格兰威士忌因此迅猛发展起来。


第一瓶苏格兰单一麦芽威士忌诞生。1963 年,格兰菲迪单一麦芽威士忌(Glenfiddich Single Malt Whisky)推向市场。随着各威士忌酿酒厂之间的竞争愈演愈烈,开拓单一麦芽威士忌的市场愈加艰难。直到 1963 年,单一麦芽威士忌市场才有所起色,但它们大部分依然是作为调合威士忌的原料,供应给专门制作调合威士忌的公司,而不是直接上市出售。