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威士忌多少度,威士忌的度数是多少

  • 2021-10-09
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
市面上见到的威士忌,通常为以下度数: 40%、43%、46%、原酒度数。这三种度数固定会出现,难道只是巧合吗?

如今市面上见到的威士忌的度数,通常为: 40%、43%、46%、原酒度数。这三种度数固定会出现,难道只是巧合吗?为什么没有41、42度的威士忌呢?


其实威士忌在放入橡木桶陈年之前,存在形态还只是透明色的New Make新酒。这些刚蒸馏好的新酒通常酒精度数为70度左右,需要加水稀释至酒精度63.5%左右才可以放入橡木桶中进行陈年。如果度数很高就入桶会导致吃桶太深,最后出来的味道会变苦。


在经年累月的陈年过程中,会发生angle’s share,天使的分享。天使要和我们分享什么呢?当然是香醇好喝的酒精了!因为苏格兰的空气比较潮湿寒冷,会“呼吸”的威士忌木桶会将沸点较低的乙醇呼出去,以至于桶内每年散失1%~3%的容量(主要是乙醇,即酒精),酒桶内不仅容量会减少,威士忌的酒精度数也会随着时间逐渐降低。时间久了,就会降到50、甚至40度有余。可是为什么酒标上的酒精度数通常都是40、43、46这几个固定度数呢?

威士忌多少度

其实,有些是因为法规、有些是约定俗成、有些是为了克服某种自然现象。威士忌多少度


法规限制类:1988年出台的《苏格兰威士忌法案》明确规定,任何想在欧盟内销售、或从欧盟国家外销出去的威士忌,酒精度数都不得低于40度。


美国也在1989年的法规中,将对美国波本威士忌必须在50度以上的规定,降低为了40度。


因此,以40%的酒精度出厂,成为了威士忌酒厂们出厂前的底线。


后续演变:传统上苏格兰威士忌酒厂会把本地销售的威士忌做成40%,而把出口的威士忌做成43%。但随着时间推移,这一做法也渐渐被打破了。


很多以前做43%的酒款现在都改为了40%,所以43%度数的酒越来越少见了。


品质要求类:如果说40%是经济利益考虑下做成的度数,那46%就又上了一个台阶,成为以口感质量为衡量的度数标准。


通常来讲,当天气从很冷突然转为很热、或很热突然转为很冷的时候,酒精度46%以下的酒体中会产生一种凝结物。很多大品牌为了防止这种凝结物出现,会做出"冷凝过滤"的动作,来去除未来可能产生的杂质。


可是,如果这瓶酒的酒精度数为46%以上,酒态就会有一种稳定性,即便出现温差,也比较不会出现杂质和凝结物。这时候,这间酒厂就不需再为威士忌做“冷凝过滤”的动作,可以骄傲地在酒标上标明“non chill filtered”(不经冷凝过滤)。


为什么说现在都很推崇不经冷凝过滤呢?因为这种凝结物并非不好的物质,反而它传达出了酒体中很多饱满、丰富的风味。


如果要做冷凝过滤的动作,也会顺带去掉很多酒体中的香气,酒口感自然也不会再那么丰富。


风格鲜明类:除了以上酒精度数,基本看到的就是原酒度数了,即完全不加一滴水的威士忌。很多人喜欢喝原酒,觉得这才是威士忌本身不受任何干扰的味道,且度数比较高。在这里要提醒大家的是,原酒虽好,记得醒酒哦,不然你闻到的大概是酒精味,而非醒酒后酒体散发出的多种复杂且迷人的香味。