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威士忌是什么酒?威士忌的分类

  • 2021-09-30
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
威士忌(WHISKY)是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

威士忌酒香浓郁,口感甘甜,一直是夜店、聚会、独酌等场合的宠儿。今天来聊一下有关威士忌的一些小知识。

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威士忌是什么酒


威士忌(WHISKY)是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。威士忌酒,主要生产国为英国,美国,德国等国家。


威士忌多少度


威士忌酒香浓郁,口感甘甜,色呈金色,传统苏格兰威士忌的特质红方有一种特殊的芳香,原因是在掺合过程中,以塔星斯加麦芽酒为主体。那么威士忌多少度呢?。威士忌的度数要看它的品牌种类。如美国威士忌中,玉米威士忌酒度为40度,保税威士忌的酒精纯度在装瓶时为50%,淡质威士忌蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度。

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威士忌的分类


苏格兰威士忌


所有的威士忌都是用谷物发酵而成的,而苏格兰威士忌则在此基础上,要求酿制纯麦威士忌(非常重要的一种苏格兰威士忌)的原料必须全部是大麦,且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后,发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间,且要保证酒中的酒精含量不超过94.8%,此外,根据字面意思,苏格兰威士忌除了要符合上述规定外,还要100%地酿制并熟成于苏格兰。


波本威士忌


波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成,而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似,波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%,并在新的橡木桶中熟成。最后,普通的波本威士忌对熟成时间没有要求,但酒商如果想要酒品标成“Straight Bourbon”(纯波本威士忌),就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。


黑麦威士忌(Rye)


黑麦威士忌是所有威士忌中最复杂的一种。究其原因,主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦,因此,有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的,但实际的情况并不总是如此。


加拿大自建国以来,一直都延续着蒸馏黑麦的历史。刚开始时,黑麦威士忌的主要原料是黑麦,但由于没有实际的法律对此种酒品的酿制过程进行规定,致使如今酿制黑麦威士忌的原料中,玉米与黑麦的比例已经高达9:1。加拿大政府对黑麦威士忌做出的唯一规定是,此种威士忌的酿制原料中必须包含黑麦,以获取该国威士忌独特的芳香、味道和其他特征。


爱尔兰威士忌


爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样,此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主(约占80%)的谷物混合物酿造而成。由于在生产过程没有使用泥煤,爱尔兰威士忌通常没有泥煤味,往往口感平滑、柔顺且圆润,还带有水果、蜂蜜、花香和橡木的风味。