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什么是“无麸质饮食”?长期食用无麸质是否合适

  • 2021-04-29
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
" 无麸质饮食 " 越来越流行,不少食品也开始被标注上 " 无麸质 " 字样。那么," 麸质 " 到底是什么?" 无麸质饮食 " 真的更好吗?

近来," 无麸质饮食 " 越来越流行,不少食品也开始被标注上 " 无麸质 " 字样。那么," 麸质 " 到底是什么?" 无麸质饮食 " 真的更好吗?

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在电商平台以“无麸质”为关键词进行搜索,随即出现了大量品类各异的食品,店家在宣称“无麸质”的同时会强调“无小麦”,如一款意面,店家表示,面条用玉米、小米、高粱等谷物代替小麦,有些还会混合紫薯、南瓜、胡萝卜等蔬果,价格也要比普通的意面高一些。不过在商品的评价栏,不少顾客表示,这类无麸质产品的口感不太好。


目前线下对于“无麸质”产品还没有专门的分类,只有部分面包店在产品上有所提示。

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所谓的麸质是指麸质蛋白,是存在于许多谷物中的一种谷蛋白,比如大麦、小麦等,这种蛋白质能让食物更具有弹性,在很多欧美国家的超市里,能看到大量无麸质和低麸质标记的食物,是因为他们的体质不同。


通常情况,只有乳糜泻、非乳糜泻的小麦敏感患者以及小麦过敏患者才需要食用“无麸质饮食”,对于绝大多数的普通人来说,则并没有食用无麸质食品的必要。


那么,为何一些人使用无麸质饮食方法后,感觉体重下降了呢?这是因为无麸质食品的膳食纤维含量高,容易产生很强的饱腹感,但如果长期只食用无麸质食品,则会让人体缺少维生素B。


所以,普通人出于健康或者减轻体重的目的选择“无麸质饮食”用处不大,营养均衡才是最有利于健康的选择。