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时尚健康食品——红藜麦

  • 2019-01-11
  • 来源:网络
  • 作者:谷谷
联合国粮农组织认为藜麦是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为适宜人类的全营养食品

藜麦,最近几年备受吹捧,又营养,又低脂,成为减肥人群的新宠~


但是你真的认识藜麦吗?我们今天一起来探讨下~


黄金谷物——藜麦



01 藜麦是什么?


藜麦,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史,由于其具有独特的营养价值。其养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。


藜麦的颜色特别丰富,可以多达120多种,常见颜色有白、黑、红三种颜色。


白藜麦又称为象牙藜;

黑藜麦则比白藜麦甜;

红藜麦的纤维高,颜色鲜艳,普遍用于沙拉或食材中。

黄金谷物——藜麦


02藜麦的营养成分


藜麦是含优质完全蛋白质的植物性食物,藜麦作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,是非常少见的。这让那些动物情何以堪呐~


藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部8种必需氨基酸,还有丰富的矿物质,而且矿物质含量几乎都高于常见粮食。


黄金谷物——藜麦


藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性,可以促进肠道蠕动,防止便秘,简直就是“三高”人群的理想食物。


现代人抽烟、喝酒,以及经常加班、熬夜,都会加重体内酸性,酸性体质会使身体长期处于亚健康状态,最终导致患上各类慢性病。而藜麦是一种碱性食物,可以中和酸碱平衡,保持健康体质,修复生活不规律对身体的损伤。


作为一种食物,藜麦的营养成分全面的真是让众多食物望尘莫及啊~


03你不知道的事儿


除了藜麦营养丰富,适合各类人群食用,咱们在看看藜麦还有哪些不知道的事~


1. 没有经过基因改造的天然食材


现代农业的快速发展,转基因已经是司空见惯的事儿,但是藜麦却不同,经过了7000年的洗礼,藜麦依然保留着最原始的基因。一句话:现在的藜麦依然是非转基因食品。


因为藜麦是属于高海拔作物,只有在合适的地域种植才会产出优质的藜麦,在国内,也就青藏高原比较适合藜麦的生长。


黄金谷物——藜麦


2.煮后可以“发芽”的营养食材


我们平时吃的大米、小米等粮食,煮熟后只是体积膨胀或者软烂等。但是藜麦煮熟后是什么状态呢?它会“发芽”!


黄金谷物——藜麦


这是因为藜麦保留了胚芽,而胚芽是藜麦营养最集中的地方。大米煮熟后之所以只是胀大体积,是因为在加工过程中失掉了胚芽,同时也丢掉了大部分营养。


黄金谷物——藜麦


所以藜麦煮熟后,会出现像“小虫子”一样的东西,不要大惊小怪,这可是藜麦的胚芽,赶紧吃掉就对啦~


04藜麦的食用方法


说了那么多藜麦的好处,是不是想赶紧想做起来吃啦~接下来我们来说说藜麦怎么做。


1、藜麦粥


单独放藜麦,大约煮12-18分钟可食,稀稠软硬根据个人口味而定。


也可以搭配其他谷类一起,比如红豆、黑米等,但是记得先煮其他谷类,在最后15分钟时候在放入藜麦,时间长了,会破坏藜麦本身的营养价值。


黄金谷物——藜麦


2、藜麦玉米饭


在大米中添加30-60%藜麦,如果想要色彩丰富一些,我们可以加些配菜,如:鸡块、土豆、香菇等等,在锅中放入你喜欢的配菜炒香,加水直接放入藜麦米,撒上调料,15分钟后焖熟即可出锅。


黄金谷物——藜麦



3、藜麦沙拉


将藜麦米在锅中煮熟,沥干水分,将喜欢的水果去皮切丁(也可以放自己喜欢的蔬菜,蔬菜需要提前在锅中煮熟),倒入煮好的藜麦米。还可以放煮熟的鸡胸肉,淋上沙拉酱。



虽说藜麦是全营养食物,但是也要搭配水果、蔬菜一起吃哦~


黄金谷物——藜麦