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什么是五谷杂粮?五谷杂粮要怎么吃?

  • 2018-12-28
  • 来源:网络
  • 作者:小谷
五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气",在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。

由于近些年来人们对健康养生越来越注重,所以有不少人认为吃粗粮对身体更有好处,因此各种商家的宣传也是令人眼花缭乱。其实吃五谷杂粮有讲究,并不是所有人都适合吃粗粮。


五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气",在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。


大米

大米是补充营养素的基础食物,除了富含碳水化合物外,就还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质,大米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,易于人体消化吸收。能为人体提供较全面的营养,被誉为“五谷之首”。

什么是五谷杂粮

麦子

北方种植,吃法和大米截然不同,麦子都会加工成面粉,然后再把面粉加工成自己需要的品种,例如:面条,面包,馒头,饺子等等,中品繁多,而且各有各的特色。


黑豆

黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。


薏米

薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃。适合脚气病、浮肿者食用,也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。

什么是五谷杂粮

燕麦

燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。


在陕北人口中的糜子,学名是稷、黍。糜子籽实叫黍,淡黄色;磨米去皮后称黍米,俗称黄米,为黄色小圆颗粒,直径大于粟米(即北方俗称的黄米);黍米再磨成面,俗称黄米面。糜子被陕北人用勤劳智慧的双手制成了各种各样的小吃,枣糕、炸糕、黄米馍馍、黄煎等花样繁多的食物,风味各异、形色具佳、营养合理。糜子蛋白质含量12%左右,最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。对肥胖症、糖尿病、心血管病等患者,能起到很好的预防和食疗作用。


五谷杂粮之芸豆,俗称二季豆四季豆,豆科科菜豆属。芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光属异花授粉菜豆、短日照作物。芸豆营养丰富,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5.9克,菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。


红豆

气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

五谷杂粮要怎么吃

老人、孩子讲究粗粮细做

老人胃肠功能较弱,孩子消化系统发育尚未完善,所以吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。如果将粗粮研磨或粉碎成小粒吃,就有助于消化吸收。