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三色藜麦功效之减肥功效

  • 2018-11-21
  • 来源:网络
  • 作者:谷谷
藜麦原产于南美洲安第斯山区,被古代印加人称为“粮食之母”。样子大小跟黄小米很相似,颜色种类却比黄米多,有黑白红三种。

很多人认识藜麦是从“减肥”开始的——“超模最爱” “米饭的替身” “超强饱腹感”等,而事实上,藜麦不止这么简单。


藜麦色拉


要说名头,藜麦被联合国粮农组织认为是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,并且正式推荐它成为最适宜人类的全营养食品。


藜麦原产于南美洲安第斯山脉,是印加土著居民的传统食物,在当地土著居民看来,藜麦是他们的“粮食之母”


白色藜麦

这么好的东西到底怎么买、怎么吃呢?


先从藜麦的种类来看,按照颜色来分,藜麦共有 120 多种,不过市面上常见的主要由三种:

白色:最为常见,口感类似米饭,味有回甘,较容易被接受。含有更丰富的维生素 B2 。

红色:相比于白色藜麦来说质地较硬,烹饪时间久,熟后颗粒感比白色强。膳食纤维含量更高。

黑色:相对少见,口感微甜,仔细品尝或带些许泥土的气味。

三色藜麦


三色藜麦按照平衡营养来看,适合混合在一起食用,也就是常说的“三色藜麦”。


但是三种颜色的藜麦各自需要的烹饪时间不同,按照藜麦和水 1:2 的比例来烹饪,白色藜麦在水中煮10-15分钟至水被完全吸收即可,而黑色、红色藜麦则可能需要25-30分钟,所以混合煮制的时候需要注意将混合物完全煮熟再食用。



那么藜麦的营养究竟厉害在哪里呢?


藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,并且具有营养活性优质藜麦蛋白质含量约等于等量的牛肉,这就是它为什么有着超强饱腹感的主要原因。


同时,藜麦富含多种氨基酸,其中有 9 种为人体必需氨基酸,以及普通植物无法提供的各种矿物质微量元素:钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等。除此之外,还含有不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素等多种有益化合物


藜麦营养价值

等量藜麦、扁豆、鹰嘴豆、黑豆、大麻籽、荞麦所含蛋白质质量


对于减肥人群来说,藜麦的膳食纤维含量非常高,胆固醇为 0,不含麸质(同样适合过敏人群),低脂低热量低GI(升糖指数)。

不管从哪个方面来说,藜麦都可以说是常见食物中最优秀的那位!


藜麦色拉