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    椰子油如何保存

    • 2021-08-20 10:31:42
    • 来源:有谷健康商城
    • 作者:小谷
    【摘要】:椰子油由于中链脂肪酸含量高,抗氧化能力特别好,较适合用来做油炸用油。

    椰子油是什么


    椰子油(coconut oil)顾名思义,就是从成熟椰果肉中提炼出来的油脂,是植物油的一种。由于热带地区椰子产量多,从很多世纪前,居民就有把椰子油当作主要的脂肪摄取来源。此外,许多食品和药物的成分中也都会出现椰子油。

    椰子油如何保存.jpg

    椰子油有以下几个特点:


    1、反式脂肪含量低:由于会提高罹患心血管疾病风险,人造反式脂肪是近来被许多国家禁止使用的食品成分。和其他植物油一样,未经氢化的椰子油,反式脂肪含量极低,对于健康的危害较小。


    2、含有高比例的中链脂肪酸,帮助吸收:脂肪是人体中非常重要的营养成份之一,但不是所有吃下肚的油脂都可以顺利被吸收。脂肪容不容易被吸收,跟脂肪酸的分子碳链长度有关系。越碳链越短的脂肪酸,越容易被吸收。一般油脂含有的长链脂肪酸,在椰子油中含量较少。椰子油中大部分脂肪酸为中链脂肪酸(MCT),可以直接进到肝脏转化为能量,不会堆积在血管中。在医疗界中,中链脂肪酸也用于脑部疾病的药物制造,因为这些脂肪酸代谢产生的酮体可以通过脑血管障壁,直接供给脑部能量,减缓脑细胞退化。


    3、含有丰富的月桂酸(lauric acid ):月桂酸是一种有抗菌效果的脂肪酸。在椰子油中,月桂酸的含量达到47%,这么高的含量在其他油脂中很少见。


    4、抗氧化能力强:食用油最怕的就是反覆油炸、烹煮容易氧化,产生对身体有害的过氧化物、戴奥辛、多氯联苯等物质。椰子油由于中链脂肪酸含量高,抗氧化能力特别好,较适合用来做油炸用油。


    5、溶解性较好:椰子油的分子小,容易溶入食物中,让食材的风味更佳。不像一般沙拉油,炒菜的时候只会停留在青菜表面,吃起来特别油腻。


    6、饱合脂肪酸含量较高:比起其他植物油,椰子油含有的饱和脂肪酸较高,因此即使椰子油对于身体健康有好处,也不建议超量食用。


    值得一提的是,市面上常常强调100%天然萃取的椰子油起泡剂,和天然椰子油可是天差地远。椰子油起泡剂只是添加了来自椰子油中萃取的椰油醯胺(cocamide),本质上还是属于人工合成的清洁产品,用法还是跟一般化学产品一样,最好戴手套保护皮肤,不要被不实的广告骗了。

    椰子油如何保存.jpg

    椰子油的功效


    椰子油这么受欢迎不是没有原因的。整体来说,椰子油有以下五大功效。


    功效一:帮助短期瘦身


    这几年被艺人和部落客们大力推销的防弹咖啡减肥法,使用的正是椰子油。防弹咖啡的原理是以脂肪替代碳水化合物的营养摄取,让身体在没有碳水化合物燃烧的情况下,开始分解体内的脂肪,因此达到减少身上脂肪的效果。由于饮食比例非常极端,因此可以在短期内达到瘦身的效果。


    防弹咖啡一般的配方是240ml 的黑咖啡,加上一汤匙奶油和一汤匙的椰子油,每天早上当做早餐喝,可以维持饱足感,并且帮助身体燃烧脂肪。值得注意的是,不均衡的饮食型态毕竟不是减肥的长久之计,想要瘦得健康,还是需要长期的饮食规划和运动习惯。


    功效二:帮助维持口腔健康


    前面提过,椰子油中的月桂酸有抗菌效果,而口腔中造成蛀牙、牙周病的元凶,都跟细菌有关系。想要维持口腔健康,除了饭后洁牙、用牙线,漱口水之外,用椰子油漱口,也是一个天然的抗菌选择,可以避免接触漱口水中的人工添加物。要注意的是,椰子油除了油脂,也含有少量糖分,漱口完后记得再用牙刷把牙齿清洁一次喔。


    功效三:帮助改善儿童癫痫


    以摄取大量油脂为原理的生酮饮食,一开始发明的目的,是为了治疗儿童癫痫。经过几十年的研究,生酮饮食能在体内产生酮体,帮助修复、促进脑细胞生长,对于改善儿童癫痫有所帮助。椰子油因为中链脂肪酸含量丰富,是生酮饮食中重要的油脂营养来源。虽然已被认定为正规医疗方法,但如果真的患有癫痫,还是必须在医师的指引下采行生酮饮食,才能确保达到功效。


    功效四:维护皮肤健康


    椰子油除了食用,也是很好的天然护肤产品。将少量椰子油平均涂抹在皮肤上,可以减少皮肤干裂,加强保湿,成效不输给昂贵的保养品。要注意的是,如果皮肤患有湿疹等皮肤病,应避免使用,以免毛孔不透气,病情加重。


    功效五:降低油炸食品对身体的伤害


    一般营养师都会建议少吃油炸食品,除了因为热量高之外,外面卖的油炸物通常都是用一般食用油反覆加热的回锅油,其中含有许多对身体有害的物质。但炸的东西确实特别好吃,时间长了想要解馋一次的话,椰子油是更好的选择。因为椰子油抗氧化程度较高,跟其他食用油比起来,加热的时候较不易变质产生有害物质,可以降低油炸食品对身体的伤害。


    椰子油如何保存


    椰子的保存方式和一般油脂一样,贮存在常温、不受阳光照射的地方即可。由于椰子油放冷藏之后,在24℃以下的环境会呈现半凝固或凝固现象,因此不建议冷藏。如果冬天室温太低,看见椰子油中出现絮状物也不需担心,这是天然椰子油的正常现象,只要隔水加热就能再使用。


    由于抗氧化能力强,未受污染的椰子油的保存期限可以长达一年。


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