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    无麸质饮食的利与弊

    • 2021-08-04 09:33:53
    • 来源:有谷健康商城
    • 作者:小谷
    【摘要】:如何计划你的整体饮食和营养。如果你能注意到膳食平衡和食物多样性,无麸质饮食可以是一个非常健康的饮食。

    健康的生活方式和饮食越来越受现代人追求,人们商店购买食品时会发现标签标注无麸质食品,那什么是无麸质食品呢?


    麸质是小麦、黑麦、大麦、燕麦或其杂交产品和其衍生物中的一种蛋白质组分。对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质,容易被胃肠道消化;然而对有麸质蛋白不适应症的人群而言是主要的致敏成份,最常见的病症是乳糜泻。目前对麸质蛋白引起的乳糜泻尚无特效疗法,所以患者除了严格避免食用含有麸质成分的食品,也可以选择“无麸质”食品。


    目前各国在关于“无麸质”食品的定义在表述上有所区别,在我国的《出口预包装食品麸质致敏原成分风险控制及检验指南》中无麸质食品定义:1.不含小麦(即所有小麦品种,如硬粒小麦、斯佩耳特小麦)黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分所组成或制成的食品,在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20mg/kg;2.含有来源于小麦(即所有小麦品种,如硬粒小麦、斯佩耳特小麦)黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分所组成的食品,但经过特殊加工处理去除麸质,在出售或提供给消费者的食品中麸质含量不超过20mg/kg。

    无麸质饮食.jpeg

    无麸质饮食的好处


    1、可以通过饮食改善腹腔疾病和麸质敏感


    无麸质饮食最初是为患有腹腔疾病的人开发的一种治疗方法。当有腹腔疾病时,谷蛋白会触发你的免疫系统来攻击和损害你的小肠内壁。最终,这会对小肠的某些部分造成永久性的损伤,使身体不能够从吃的食物中吸收足够的营养。患有未经治疗或未经诊断的腹腔疾病的人通常营养不足,如果不从饮食中去除麸质,可能会增加患骨质疏松症等问题的风险。好消息是你可以用无麸质饮食治疗腹腔疾病。


    腹腔疾病的症状体现在消化系统(腹泻、便秘、腹痛、腹胀)、激素问题(甲状腺水平低下和不孕)和全身性问题(疲劳和脑雾)。一旦你开始无麸质饮食,这些症状往往会减轻,当然也有一小部分人没有症状。


    无麸质饮食也被用来治疗非腹腔问题的麸质敏感,这是20世纪80年代医学界才认识到的一种疾病。被诊断为非腹腔问题麸质敏感的人并没有腹腔疾病(他们的医生已经做了排除),但当他们吃含麸质的食物时也会有类似的症状。因此,当他们遵循无麸质饮食,他们发现自己的症状(其中最常见的包括消化问题,头痛,疲劳)会得到缓解。


    2、可以获得综合性营养


    一旦你学会如何从食中去除麸质后,你就可以把注意力转向你能吃的无麸质的食物,以及如何计划你的整体饮食和营养。如果你能注意到膳食平衡和食物多样性,无麸质饮食可以是一个非常健康的饮食。


    有许多未经加工的食品都是天然无麸质的,比如新鲜水果和蔬菜、新鲜肉类、家禽和鱼类;坚果和种子;乳制品如牛奶、酸奶、大多数奶酪、白干酪和鸡蛋;果汁。还有大量的无麸质谷物,包括大米、玉米、藜麦、高粱、木薯、荞麦和小米。这些都是很好的主食。


    坚持不含麸质的天然食物是一种平衡、健康的饮食,而这种饮食也正好是无麸质的。在家做饭的话可能不适用于每个家庭成员,不过没关系,仍然有一些方法可以执行无麸质饮食。比如许多冷冻食品、罐装食品都是无麸质的。为了确保购买的是无麸质产品,学会阅读成分标签很重要。


    3、可能会改善乳糖不耐受


    对于同样患有乳糖不耐症的乳糜泻患者来说,这是一个好消息:随着小肠损伤的恢复,可能会再次可以食用乳制品。


    但这不会发生在全部人身上,并且这种变化是渐进式的。不要尝试一次喝一大杯牛奶或吃一大碗冰淇淋。相反,可以试着吃少量含牛奶的食物,看看身体对它们有什么反应。如果又一次出现症状,那我们需要在再次尝试之前先停止食用乳制品。



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