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    有机食品到底是更健康还是浪费钱?

    • 2021-07-28 09:43:21
    • 来源:有谷健康商城
    • 作者:小谷
    【摘要】:在有机种植的作物中,农药的残留量更低。事实上,非有机种植的食物存在农残超标的概率会是有机种植食物的4倍以上。

    有机食品到底是更健康还是浪费钱


    人体实验耗财耗力。所以,我们可以从动物实验中获得一些启示。


    在果蝇身上,我们找到了一些线索。当我们给果蝇喂食有机种植的食物时,这些果蝇表现出了更强的生殖能力以及更长的寿命。在给果蝇喂土豆汁的时候,吃有机土豆汁的果蝇抗饥饿能力更强。在给果蝇喂香蕉和土豆的时候,吃有机食物的果蝇有更强的抗压能力。


    在鸡的身上,我们也发现了一些类似的结果。吃有机食物的鸡不容易变肥,并且它们的免疫力也更强。


    这在某种程度上可以表明,有机食品对于动物的健康有着积极的作用。

    有机食品.png

    有机的食物,更少的污染


    在有机种植的作物中,农药的残留量更低。事实上,非有机种植的食物存在农残超标的概率会是有机种植食物的4倍以上。


    有机磷农药是一类常见的农药。一项纳入了4466人的研究发现,吃有机食品的人摄入的有机磷农药要少得多。该研究对其中的720人进行了尿检,结果显示,经常吃有机食品的人尿液中的有机磷农药代谢产物要少65%。


    此外,有机食物中的镭含量要比普通食物低48%。


    镭是一种能在人体中积累的重金属,它被归为I类致癌物,并且镭和老年痴呆症、心血管疾病、甲状腺疾病都有明显的关联。显然,我们应该尽量地去避免这种物质。


    由于有机生产过程中不允许使用抗生素,因而有机食品中携带耐药细菌的概率往往会更小。


    有机的动物,更多的omega-3


    谈到动物食材时,有机饲养的动物制品和普通饲养的动物制品最大的差别在于脂肪酸。


    有机饲养的肉食和普通肉食相比,两者饱和脂肪酸的含量相当;而有机饲养的肉食中的omega-3脂肪酸要比普通肉食高出47%。omega-3脂肪酸能够减轻炎症、预防心血管疾病以及降低老年痴呆症的风险。


    至于乳制品,有机牛奶中含有的α-硫辛酸要比普通牛奶高出69%。α-硫辛酸能够防止人体中的酶受到氧化损伤,从而起到抗氧化的作用。


    此外,有机牛奶中的共轭亚油酸要高出41%,omega-3脂肪酸要高出57%。


    不过,并不是有机的生产方式直接造成了这种不同。这种差异的主要来源是动物的饮食。有机饲养的牛至少要求30%的营养来自于牧草;而普通的牛吃的基本是谷物。当我们将草饲动物制品和谷饲动物制品进行对比时,也能观察到基本一致的结果。

    有机食品.jpg

    有机的作物,更多的营养


    有机种植植物的抗氧化剂含量往往更高。有机种植的浆果和玉米要所含的抗氧化剂要多出58%;其中的维生素C要多出52%。


    将普通的水果和蔬菜换成有机的,所提供的抗氧化剂相当于每天多吃一到两份水果。


    食物的营养密度是重要的,营养丰富的食物会让你有满足感。当食物缺乏营养时,它们就无法给身体提供正确的信号。所以,有些人明明吃了很多,却还是不能得到满足。


    除了拥有更多的抗氧化剂,有机食物中的锌和铁等微量元素的含量也往往更高。


    不过,有些研究并未发现有机和非有机食物之间的营养差别。


    这并不奇怪——事实上,决定食物营养元素的更重要因素在于——土壤。


    现代种植——土壤的灾难


    现代的种植方式引入了大量的化肥和农药,这使得土壤中的营养元素大量流失。植物以土壤为生,土壤的贫乏就使得蔬果变得不再营养。


    从1950年到1999年,43种不同的水果和蔬菜中的营养元素大幅度下降;其中包括蛋白质、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C。


    根据1975年-1997年的数据,我们发现:

    • 12种蔬菜中的钙含量下降了27%

    • 铁含量平均下降了37%

    • 维生素A平均下降了21%

    • 维生素C平均下降了30%


    土壤的营养流失仅仅是一个方面——更重要的是,土壤中的微生物正在消失。


    我们都知道,我们的肠道中生活着上百亿的微生物,它们对我们健康的方方面面都起着重要的作用。这些土壤中的微生物就相当于植物们的「肠道菌群」,它们帮助植物「消化食物」,为作物们提供植物细胞所能吸收的营养物质。


    而在这几十年,人们一方面用抗生素和加工食品摧残着自身的菌群,另一方面又不顾一切地用化肥、杀菌剂、杀虫剂、除草剂毁灭着土壤中的微生物。它们的消失,让作物不再营养。这些走向我们餐桌的食物也不能再像以前那样滋养。


    从更大的角度看,土壤中的微生物决定了人类的生存环境。土壤微生物分泌的蛋白质中的含碳量占土壤中总含碳量的30%——而土壤中的含碳量比所有植物和大气中的含碳量的总和还要多。这些微生物对地球的物质循环起着重要作用,它们直接或间接地影响着地球的气候和环境。


    可见,以化肥和农药为基础的现代农业并不能带来长久的发展。我们需要有机的、可持续的生产方式去保护土壤和附着其中的微生物。只有如此,我们才能真正而持久地得到大地的滋养。


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