美食家搜寻和品尝松露已经有数千年的历史，古罗马的贵族在奢华的宴会上经常用大量的松露招待客人，松露在当时被视为一种春药，因为它能人联想到已性能力强劲著称的天神Jupiter。这可能是中世纪的教堂禁止食用松露，给松露贴上邪恶标签的原因。但是它作为春药的名声从未稍减，后来，松露又慢慢的回到富人贵族的餐桌上，19世纪法国作家大仲马称松露是美食家最神圣的食物，并添油加醋地说道松露能让女人更温柔，男人更可爱。

黑松露含有丰富的蛋白质，18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必须氨基酸），不饱和脂肪酸，多种维生素，锌，锰，铁，钙，磷，硒等必须微量元素，以及鞘脂类，脑苷脂，神经酰胺，三萜，雄性酮，腺苷，松露酸，松露多糖，松露多肽等大量代谢产物，具有非常高的营养价值。

那黑松露应该怎么吃呢？

东西方松露美食各有特色，法国人痴迷松露的香气，几千年食用松露的历史，创造了丰富的西式吃法。中国人认为松露是无娘果、“仙果”，是药食两用的好东西，吃松露讲究的是食补，冬季吃点松露有助于增强体力，能抗寒。

冬至之后，“数九”即到，此时滋补有助自身阳气增加，就能抵抗最冷时刻的到来。在我国西南松露产区，每年冬至日，各族百姓有吃羊肉的习俗。松露羊肉汤源自攀枝花俚濮彝族的全羊汤锅，其汤锅采用攀枝花仁和平地乡正宗土山羊，用纯粹的羊骨头熬汤，汤色雪白，加入新鲜松露，更加味美鲜香，至今民间还流传着“冬至喝碗松露羊肉汤，穿着短袖去赶场”。

松露羊肉汤

黑松露鲍鱼蒸鸡蛋

主料：黑松露 鸡蛋 鲍鱼。配料：小葱 小米椒。调料：盐 生抽 料酒 胡椒粉 猪油 姜。

黑松露切片再切碎，鸡蛋打入碗里，放入黑松露，加入盐料酒，胡椒粉，最好放冰箱冷藏一个晚上，这样黑松露的味道完全融入到鸡蛋里，鲍鱼处理干净，放入锅里过一下水，加入姜 葱结，料酒 盐，五分熟就可以，捞起来放入冰水里待用。碗里加入和鸡蛋差不多等量的温开水，搅拌均匀，可以锅一下筛，这样鸡蛋的口感更加细腻，锅内加水，上气后蒸8分钟左右，6分钟左右加入黑松露片和鲍鱼，最后撒上葱花，小米椒，生抽，淋上热猪油。