在购买葡萄酒的过程中,有的人会将高酒精度作为葡萄酒推销的一个卖点,那么葡萄酒酒精有多高,是不是越高越好呢?
有的人喜欢高酒精度,一般是14度及以上;有的人则喜欢低酒精度。那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢?,其实酒的好坏与酒精度数关系不大。
高酒精度数只能说酿造葡萄比较成熟,且含糖量稍微高点。不能仅凭葡萄酒瓶上的酒精含量度数,就来判断一种葡萄酒的好坏。葡萄酒的饮用,归根结底,还是一个个人喜好的问题
葡萄品种、产区气候、年份、酿酒工艺、酿酒师等等都会影响葡萄酒的酒精度。不同的葡萄品种,自身的含糖量就不一样,酿造出来的葡萄酒酒精度就肯定有所差别。
气候炎热的地区葡萄糖分积累比较多,一般而言葡萄酒的酒精度比较高。而不一样的年份就会有不一样的天气状况,也会影响葡萄的成熟过程中的糖分积累,所以同一个酒款不同的年份之间也可能会有不同的酒精度。
酒精含量之所以影响葡萄酒的品质,是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的口感,其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感,灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。
酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性,酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、果味和其他余味之间的“平衡”,才是其重要的衡量标准。过高或过低都会影响葡萄酒的口味:过高会掩盖葡萄酒的天然芳香,过低则导致葡萄酒口味不足。
酒精度数越高的红酒越好,事实上低度葡萄酒饮用更健康,葡萄酒的热量,会随着糖分及酒精度的增加而增加;作为健康饮品,低度数,少量多喝,才是一种更健康的饮用红酒方式。
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