1、包含麸质的谷物和面粉：

小麦

黑麦

大麦

麦芽

以上谷物制作的面粉

淀粉：有小麦、马铃薯、玉米等不同来源的，小麦来源含有麸质。

简单地说：含有"麦"字的食品你都需要注意。燕麦本身不含麸质，但大多数燕麦和小麦混用磨坊，使得燕麦本身受到污染。除非有 gluten - free 标注，燕麦是不安全的。值得提出的是，荞麦和藜麦是不含麸质的。

2、以下食物常常包含麸质

调料类：

酱油（生抽、老抽）

黑醋（陈醋）

料酒

蚝油

豆瓣酱

辣椒酱

沙拉酱

包装高汤

市售蛋黄酱

调味奶酪（不是纯奶酪）

罐头类：

罐头肉

鸡蛋替代物

罐头豆制品

饮料类：

白酒

啤酒

米酒（酒曲可能是小麦制作）

速溶热饮

市售巧克力牛奶大麦青汁

伏特加

大麦茶

其他：

燕麦片（除非有无麸质认证）

加工肉（一般含淀粉和酱油）

香干（配料有酱油）

炸薯条（一般用淀粉勾芡）

能量棒

冰淇淋

购买食物时，请仔细阅读食物配料表和标签。许多加工食品都含有麸质，所以最好的方法是避免所有的过度加工的食物，它们本身对于你的健康来说也没有好处。

3、不易发现的麸质的藏身之处：

洗发水

化品

口红

一些药物（比如，用淀粉做胶囊）

一些膳食补充剂（检查标签！)

4、以下添加剂可能含麸质的谷物得到或容易受到麸质污染（但并非所有都是）:

麦芽糊精：有小麦、大米、玉米等不同来源的，小麦来源的可能会含有麸质。

糊精

水解麦芽提取物

水解植物蛋白

鞘氨醇

酵母提取物：是否含麸质，取决于培养酵母的培养基是否含麸质。

糖浆：小麦来源的，可能会含有麸质。

胚芽油

焦糖色：从酱油获得的含有麸质。