今天来认识下酿酒葡萄——歌海娜，歌海娜的特点：酸度较低、滑腻感显著、单宁圆润，有力而丰富。

歌海娜在很长一段时间内都被认为是起源于西班牙东北部的阿拉贡省，在当地被称为“Garnacha”。

从文献资料上看，歌海娜既可能起源于西班牙，也可能起源于意大利，但很多学者从遗传学角度看，觉得歌海娜更可能起源于西班牙，原因如下：

（1）三种颜色的歌海娜（黑色、灰色和白色）只在西班牙被发现，而在撒丁岛并未发现。

（2）从生态学和遗传学角度分析，歌海娜与西班牙的Garnacha 基因相似度更高，与撒丁岛的 Cannonau 相似度不如前者。

所以，目前歌海娜更多被认为是起源于西班牙。

歌海娜的品种特性

歌海娜发芽较早，成熟较晚（比赤霞珠晚），更适合种植在温暖炎热的产区，通常果实含有较高的糖分，酿出的葡萄酒含有较高酒精度。歌海娜高产时，其果皮颜色通常较浅。它具有良好的抗旱性，但容易感染霜霉病、灰霉病，适宜种植在微酸、多碎石和高石灰岩土壤。歌海娜葡萄茎较壮实，不适宜机械采收。

歌海娜葡萄酒特性

歌海娜是一种适应性和可塑性很强的葡萄品种，经过几百年历史的遗传变异，目前已形成了 3 种葡萄：黑歌海娜、灰歌海娜和白歌海娜。它们都属于歌海娜葡萄品种，但葡萄酒特性却完全不同。

（1）黑歌海娜：这就是俗称的“歌海娜”，种植面积最广且最常见，通常酿造成干红葡萄酒。黑歌海娜皮薄，酿酒后颜色较浅，酒精含量较高，酒体丰满，单宁柔顺，略带甜味，不过容易氧化，即使年轻的葡萄酒也容易出现棕色的边缘。

经典的黑歌海娜葡萄酒带有红色水果的风味，如草莓、覆盆子和些许白胡椒味；随着陈年，葡萄酒会发展出皮革、焦油和太妃糖的风味。不过由于黑歌海娜葡萄容易过熟，葡萄糖分高，酸味不足，让酿成的葡萄酒经常出现酒精度过高的问题，很难保有清新与均衡，从而也注定了歌海娜先天很难酿成精巧细致风味的葡萄酒，常需要与西拉和慕合怀特等品种混酿来弥补其缺陷。

（2）灰歌海娜：是由歌海娜变异而来的一种红葡萄品种，成熟后果皮呈玫瑰红，生长旺盛，耐干旱，喜欢温暖干燥的环境。灰歌海娜常被用来酿造成天然甜酒和利口酒，往往带有浓郁的杏仁核果和甜橙的香气，有时有油质的口感。

（3）白歌海娜：通常酿造成干白葡萄酒，酒体饱满，酸度较低，余味长，常与其他葡萄品种混酿，如大名鼎鼎的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）白葡萄酒就是用白歌海娜混酿而成。