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关于麸质和无麸质的一些小知识

  • 2023-01-10 09:37:58
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:麸质的一个特点:难消化。人体缺乏有针对性的分解和吸收质的酶,大块未消化的蛋白质进入小肠,引起各种疾病和消化问题。

麸质食品

知识一:麸质是一种蛋白质


主要包括小麦醇溶蛋白和谷蛋白。


知识二:麸质的一个特点


难消化。人体缺乏有针对性的分解和吸收质的酶,大块未消化的蛋白质进入小肠,引起各种疾病和消化问题。


知识三:麸质在哪里?


存在于普通小麦、大麦、黑麦和斯佩尔小麦中。天然的燕麦不含麸质,不过市面上出售的燕麦食品可能在加工过程中添加了麸质,除非标签上明确了不含麸质。


知识四:为什么现在有那么多人摄入质后会有不良反应?


有部分人群的消化系统对麸质不太好。


知识五:无麸质饮食时不能吃的食物


所有小麦、黑麦、大麦制成的食物。包括:馒头、面包、包子,面条、水饺、饼干、馄饨、大饼油条、啤酒……


所有添加了小麦、大麦、黑麦的食物。包括:含小麦的酱油、黑醋、豆瓣酱……


所有被小麦、大麦、黑麦、污染的食物。包括:没有与麸质标签的燕麦,用小麦制品做的厨具烹饪的食物……


知识六:麸质对健康的影响


乳糜泻:人体摄入质后免疫系统攻击并破坏小肠绒毛,可能引起极度的营养不良、各种自身免疫性问题;


肠漏:麸质也可能损伤小肠壁绒毛,增加其渗透性,从而,一些未消化完全的大颗粒蛋白、肠内的有害细菌进入体内,引起自身免疫问题如,桥本、关节炎等;


麸质过敏:消化方面:如腹泻、腹胀、便秘等;


皮肤方面:如湿疹、寻麻疹,皮疹等;


神经系统方面:如疲劳、焦虑、抑郁等;


无麸质对于乳糜泻、自身免疫、质过敏都能起到很大的帮助,但是在复杂的情况下仅仅无麸质是不够的,但是无麸质是基础。


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