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松露大百科,在这里为你介绍松露常识

  • 2022-12-28 08:56:12
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:松露大百科,在这里为你介绍松露常识
松露,拉丁名为 Tuber melanosporum ,英文称为 perigord truffle ,简称 truffle 。也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌。
它外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,切开后可以清晰看到灰色或者浅黑色与白色的纹理。
松露为什么那么贵?
松露是世界上最贵的食材之一,有"黑色钻石"之称。平均市值可以达到一公斤3000美金。松露为什么这么贵?主要原因是三大难:难生长,难采集,难保存。
松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。
为什么母猪是能干的"松露嗅探"?

每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图,记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。记着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣,各国猎人使用的方法也不尽相同。
在法国,人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏,在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似,所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病,如果猎人没有及时拦住,母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。
善关于松露气味的无尽联想..你品,你细品
蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味,也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单未。
专业闻香师这样描述:汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,结合有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。





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