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葡萄酒酒精度数越高越好吗?

  • 2022-12-06 10:08:49
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:酒精度是其中的一项重要信息,葡萄酒的酒精度数有高有低,那么酒精度数对葡萄酒有没有影响呢?酒精度数是越高越好吗?

葡萄酒有很多重要指标,其中酒精度是其中的一项重要信息,葡萄酒的酒精度数有高有低,那么酒精度数对葡萄酒有没有影响呢?酒精度数是越高越好吗?

葡萄酒

1、葡萄酒中的酒精度从何而来?


葡萄果实在发酵的过程中,在酵母的作用下,葡萄中的糖分会转化为酒精,这就是葡萄酒中酒精的来源。


2、酒精度对葡萄酒有什么影响?


酒精含量过高:会掩盖葡萄酒的天然芳香,带来刺鼻的酒精扑面感。酒精含量过高会增加舌头和舌根咽喉处的灼烧感,带来不愉快的体验感。同时,酒精含量过高,会导致葡萄酒酒体失衡。


酒精含量过低:支撑不起葡萄酒的酒体,导致葡萄酒口感变得寡淡、单调,品尝时依然会带来不愉快感觉。影响葡萄酒的陈年潜力,酒精度低的葡萄酒对酵母菌和细菌敏感,多数不易久藏,需要在年轻的时候饮用。


适合的含量:酒精含量过高过低都会对葡萄酒品质有着影响,应该处于适合的含量范围内,与单宁、酸度和甜度一起构成葡萄酒的平衡。


平衡是葡萄酒品质的第一大要素,任何失衡的葡萄酒,品质肯定不会优异。


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