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麸质对人们的健康有哪些影响?含有麸质的是哪些食品?

  • 2022-10-31 10:11:51
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:你知道含有麸质的是哪些食品?所有的谷物都必须忌口吗?无麸质食品有哪些?今天来了解下吧。

麸质对人们的健康有哪些影响?你知道含有麸质的是哪些食品?所有的谷物都必须忌口吗?无麸质食品有哪些?今天来了解下吧。


麸质也就是咱们所说的面筋或者麸质蛋白,是谷物中所发现的一组结构蛋白和储存蛋白的统称。生活中常见的大麦、小麦和黑麦都含有的麦醇溶蛋白禾麦谷蛋白,就是麸质食品。

麸质食品

那么哪些食物含有麸质呢?


谷物类:全麦、麦麸、大麦、小麦、黑麦、黑小麦、卡姆小麦、单粒小砉、大麦胚芽等。


加工类谷物产品:饼干、面包、蛋糕、意大利面、面包屑、含小麦的荞麦面。


其他精加工食品和饮料:麦芽醋、酱油、含面粉的酱汁和调味料、薯片、含面粉的加工肉类、啤酒。


那么哪些属于无麸质食物呢?新鲜的蔬菜、水果、优质动物蛋白,如牛肉、羊肉、海鲜等;优质植物蛋白,如大豆、豆腐、坚果、种子类优质脂肪:黄油、酥油、亚麻籽油、南瓜籽油、橄榄油等,乳制品。


麸质不耐受的话,还有哪些主食可以吃呢?荞麦、木薯、小米、大米、藜麦、高粱、玉米。


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