2022-09-27 10:43:19
来源：有谷健康商城
作者：小谷什么是矿物感？矿物感从何而来？
关于矿物感的来源有许多不同的意见，还没有科学证实其中某种说法是完全正确的。目前主要有以下说法：
矿物质的味道或香气通常与葡萄酒的风土或产地有关，葡萄酒中的矿物感被认为来自葡萄园岩石和土壤中的矿物质，这些矿物质被藤蔓根部吸收并进入成品酒。显然，土壤成分本身可以直接影响葡萄的生长方式和最终的味道。通常，富有矿物质的土壤酿制出来的酒都有种咸鲜口感或者类似“泥土”的味道。
还有人认为，矿物感是酸度与酚类成分相互作用的结果，所谓的矿物感也就是从植物中释放出来的有机化合物的气味。
法国的夏布利（ Chablis ）一直是“带有矿物味”的典范。夏布利的霞多丽（ Chardonnay ）白葡萄酒给人的印象是较为清瘦，坚实而不粗糙，一般带有柑橘、梨子和白花的香气，带有活跃的酸度，但矿物质味却非常突出。夏布利地区的土壤主要由大量远古海洋贝壳类生物化石组成的石灰岩和泥灰岩，这里的岩质较软，容易碎裂，保水性能良好。独特的风土带给夏布利葡萄酒明显的隧石矿物风味。
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