2022-08-25 10:22:47
来源：有谷健康商城
作者：小谷
黑松露，也称块菌、无娘果等，是一种生长于地下的野生食用真菌；在云南又叫“猪拱菌”（因为松露是长在土层下面的，有种特别的气味，嗅觉灵敏的猪能够找到并且把它拱出来吃掉）。
黑松露的色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理；黑松露的气味特殊，难以形容：蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、经年未洗的床单味，甚至专业闻香师描述为汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道。
黑松露生长特性
黑松露对于生长的环境要求比较高，在生长的时候，如果光照、水分以及土壤的酸碱值产生变化，它就无法进行生长。
黑松露一般会生长在林木聚集的树丛间，通常会在地下8-30厘米处，对于气候环境的要求是比较高的，使用的土壤最好是以石灰岩为主发育形成的土壤，这样它的生长速度会比较快。
与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播，主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。
黑松露的成熟期
通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。
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