2022-08-09 09:27:33
来源：有谷健康商城
作者：小谷为了满足消费者对更健康食品日益增长的需求，烘焙制造商正在加大努力，通过创新更有益健康的选择，提供天然原料烘焙产品。
无麸质食品在烘焙业中呈上升趋势，2020 年全球发布的面包店新产品中有 10% 声称无麸质，高于 2015 年的 8% 和 2010 年的 5%。
Grand View Research 的一份报告显示，无麸质市场在2019年达到176亿美元，从2019年到2025年，应该会以9.1%的健康复合年增长率增长。
麸质是一种特殊的食品过敏原成分，可引发小麦过敏和乳糜泻等病症。世界上约有1%的人患有由麸质引起的腔腹性疾病，治疗/预防该疾病的唯一方式是避免再次摄入麸质。因此，对于麸质过敏或患有乳糜泻者人群来说，无麸质饮食是健康的。
尽管过去很少有无麸质的选择，但随着近年来科学技术的发展，烘焙业不断在寻找和生产各种天然无麸质的原料，并作为麸质的替代品。
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