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黑松露创意菜:黑松露烤鸡

  • 2022-03-15 09:45:53
  • 来源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:黑松露是什么味道?蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味

黑松露,也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。


黑松露是什么味道?蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味,也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师这样描述:汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。

餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。


黑松露菜谱:黑松露至尊鸡

黑松露怎么吃

原材料:清远鸡1只,黑松露15克,黑松露油3克,干葱,蒜子,姜小许。

调味料:盐15克,糖8克。


制作方法:


1、清远鸡清洗干净,加黑松露,干葱,蒜子,姜和调味料一起腌1小时。

2、把腌好的鸡放在烤炉烤熟,砍好放到烧热的煲仔里面即可。


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