意大利菜是欧式美食之主，从公元前753年开始，古罗马帝国的贵族就以美食来彰显自己的地位和荣耀，而意大利的美食也是从那时起就开始重视美食的讲究与发展。

意大利的美食可谓是西餐之母，他深深的影响了法国餐和美国餐，而且这两种重要的西方菜系都是从意大利的菜系上面延伸发展出来的。

意大利的美食以海鲜为主，以各种蔬菜和肉类为辅而且都是6.7成熟，意大利美食重视口感，以肉类要有弹性，不能像我们煮肉，煮到入口即化，在意大利菜里面是没有这么一说的，在意大利点餐需要注意，如果你要十分熟基本是没有的。

而意大利美食中，意大利面是世界上最出名的美食之一；意大利面居然和我们的面食相媲美。

做正宗的进口意大利面做法，从选番茄开始，番茄也是意大利面最重要的调味品。

一般正宗的意大利面使用的番茄都是意大利南部小镇圣马扎诺的番茄酱，这里是美食界最好的地方，如果大家买不到圣马扎诺的番茄酱，那就选择最新鲜的番茄，而且一般做酱我们中国人喜欢切碎即可，但是在意大利面的番茄酱必须要全部搅碎，而且一般都是用料理机进行，这个方法是最好的。而意大利的面要选用杜兰小麦，这也是世界上最硬质的小麦，其蛋白质含量也是在小麦种较高的。而且杜兰小麦也是意大利面最重要的食材，不可使用其他小麦粉代替。

其他的一些蔬菜其实要求不高，主要就是要全部切成小丁，不能是片或者大块，这样吃起来口感会不一样，一般来说，意大利面的灵魂就是面，番茄酱、蒜、油，除去这四样样还可以加入洋葱、胡萝卜、芹菜、辣椒等，这就按照个人的爱好来了。

主要的原料

步骤一、胡萝卜、芹菜、洋葱切丁备用。

步骤二、炒锅中加入橄榄油，7成热的时候开始放入蒜、辣椒面爆香，然后翻入胡萝卜、芹菜、洋葱进行翻炒，约5分钟后变软，加入番茄酱和罗勒进行翻炒，然后加入适量的水，熬制40分钟，熬制成浓郁的酱汁加入盐和胡椒粉，在煮5分钟，酱汁即好。

步骤三、锅加入适量的水烧开后，加入少量的盐和几滴橄榄油，然后放入意大利面，约煮6分钟，面就可以煮熟，将面倒入炒锅的酱汁中搅拌均匀即可。

一道美味的意大利面出锅了。

意大利的美食有很多，例如茄汁鲈鱼、提拉米苏、披萨等等，还有好多等待我们发掘。