有机产品生产和加工要求有哪些？

2021-09-02来源：有谷国际 作者：小谷

有机、绿色、无公害食品的区别

有机食品「Organic Food」

空气、土壤、水源都达到国家环保二级标准以上，在整个种植加工过程中不得添加任何人工合成的化学物质，比如农药、化肥、生长激素等。

绿色食品「Green Food」

允许用一些低毒高效的农药和部分化肥及其他经认可的化学物质。

无公害食品「Pollution-Free Food」

一般国际准许生产的农用化学物质必须科学的去使用，但在末次使用后，必须要经过安全间隔期，才能采收、上市。

我们把植物的细胞框架与人体的细胞结构做一个比较就可发现：有机食品的细胞排列与人体的细胞排列原则相同，都是只有一个中心，排列有序；反之则与肿瘤细胞类似，有多个中心，不受控制。

到底什么是有机产品呢？

根据GB/T 19630.1-2011《有机产品》，有机产品是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的药物、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质饲养或栽培出的产品。

所以有机产品的范围很广，有机食品是有机产品的一类，有机产品还包括棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料（有机标准包括动物饲料）等"非食品"。目前我国有机产品主要是包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品及调料等。

有机食品销售的必备条件

• 必须在未被农药、化肥污染过的原生态土壤上进行的有机种植。

• 种植前土壤必须休耕三年，尊重天然的生态循环系统。

• 以最接近自然的方式生长，并且在生长过程中绝不使用人工合成化合物、化肥及转基因技术等。

• 在加工生产过程中不经过任何基因工程改造，也没任何人工合成化学成分。

• 必须通过第三方地理有机认证机构的有机认证才能作为有机食品销售。

如何辨别有机产品的有机认证呢？

有机认证并不是有钱就可以获得的，尤其是根据不同国家的有机生产规范进行认证的农场生产条件更加规范和环保。有机农业作为一种管理模式提倡的是以农场为整体进行内部循环式耕作，所有农业活动需要进行记录，所有产出品（农产品）可以反追溯到种子。这种生产管理方式在每个国家都有自己的标准和生产规范。

中国有机产品管理办法颁布是对中国有机食品进入国际市场的基础，也是中国消费者对市场中有机食品进行有效维权的基础。

食品生产的基本要求：

• 生产基地在三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；

• 有机食品种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；

• 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；

• 生产基地无水土流失及其他环境问题；

• 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；

• 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；

• 生产全过程必须有完整的记录档案。

食品加工的基本要求：

• 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

• 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；

• 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；

• 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；

• 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

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